Propongo,Recetas,¡Qué cosas! 4 octubre, 2009 11:37

Paellas y tortillas en Uribarri y Matiko

Ayer, como buenos domingueros, (o sabaderos?) nos apuntamos todos en tropel al concurso de tortilla y paella de las fiestas de mi barrio, Uribarri (el Bronx bilbaíno).

Compitieron nada menos que 47 tortillas y 35 paellas. No nos llevamos ningún premio, pero nos lo pasamos muy bien y comimos chupi-calabaza.
Os dejo unas foticos:

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Según Iker, el secreto de una buena tortilla está en cómo se cortan las patatas (él sabrá, pero nunca ganamos…).

Ya os dije que la paella era mi feudo. La mía no ganó, pero se lo merecía.

Os comento la receta

Para el sofrito de verduras usé:
-Cebolla
-Pimiento verde
-Pimiento rojo
después de dejarlo pochar se añade
-calabacín picado
-tomate en dados
Lo hago en este orden porque el calabacín y el tomate tienen demasiada agua, y harían que las verduras se cociesen en lugar de freírse.

Después le pongo la carne. Suelo usar:
-Chorizo en trozos pequeños (no mucho que le da mucho sabor)
-Dados de ternera
-De pechuga de pollo
-De lomo fresco
-De lomo adobado

Se rehoga un poco, dejando la carne un poco cruda para que no quede seca después de cocer. Se añade el arroz, que también se sofríe.

Luego se le pone el caldito. Es mejor uno hecho con sus verduritas y sus huesos y eso. Pero si no tenemos, os doy dos opciones:
-Con un par de litros de agua y dos pastillas de Avecrem te montas un señor caldo en dos minutos que te saca de un apuro,
-El precocinado, que hay marcas muy buenas, como el Aneto (Srs. de Aneto, esto se llama publicidad y se cobra…)

Iker se comprometió a hacer caldo, pero al final no pudo y tuvimos que usar uno comprado. Aún así, buenísimo.

Yo, como toque especial, después de añadirle el caldo le pongo un par de cucharadas de salsa de tomate, que le da un buen color y potencia el sabor.

Para adornar la paella usé esas alitas de pollo. Las maceré en una salsa de miel y vinagre de módena para que después de pasarlas por el horno tuviesen ese tono churruscadito. Los sombreritos son cosa de mi ama.

también habréis visto la paella de mis padres. Para adornarla mi amá se montó un partido de fútbol en toda regla con unos cangrejos. Tenía hasta portería. Es que en las fiestas de mi barrio hay mucho pique entre vecinos con el tema de la decoración…

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4 comentarios

  • Alize Mintegi

    jajajaja es que me parto con tu familia! no sé si está mas loca tu madre o tú!
    las alitas de pollo le dan un toque de lo más chik… y qué decir del partido de fútbol que se montó tu ama! todo un espectáculo!

    PD: vino Garzón a ilegalizar la paella reivindicativa? jejeje

  • Bueno,quiero comentar un par de quejas q tengo respecto al concurso:
    1-el jurado no tenía ni puñetera idea de probar las tortillas,ya q como buen experimentado q soy en este tipo de concursos las tortillas hay q probarlas del centro y no de una esquina.una tortilla jamás ha de probarse por una esquina,ya q siempre va a estar seca.

    2-pues q siempre ganan los mismos,osease q hay un tongo de la leche.

    P.D:el año q viene volveré y conseguire algún premio aunq me tenga q dejar la vida en ello!!!!!!!!!!

  • Iker, te habrás quedado calvo detrás de las orejas, ya sabemos que las tortillas no se pueban por las esquinas, sobre todo por que no tienen esquinas. Sobre el concurso, uno se lo pasa fenomenal, aunque no se gane, ya que el ambiente es muy bueno y siempre conoces a gente de las otras mesas con las que haces unas risas y bebes algo… y del blog solo comentar que cada día esta mas bonito, sigue así. un muxu.

  • Hola Diana.

    Muy divertido tu blog.

    Si quieres ver más fotos de las fiestas del barrio, puedes pasarte por

    http://uribarrikojaiak.blogspot.com

    muxus.

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